Äpfel in Butterteig gebacken
Zutaten: 300 g Mehl, 30 g Zucker, 2 Eier, 60 ml saure Sahne, 100 g Butter, 500 g Äpfel, 80 g Konfitüre, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker.
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Das gesiebte Mehl, die Eier, der Zucker, die saure Sahne und die zerlassene Butter werden miteinander verknetet und der Teig 20 Minuten kalt gestellt.
Dann rollt man ihn zu einer 1/2 cm dicken Platte aus und schneidet Quadrate, die groß genug sind, um einen ganzen Apfel einzuhüllen.
Auf diese Teigquadrate legt man geschälte, vom Kerngehäuse befreite und innen mit Konfitüre gefüllte Äpfel, umschließt sie mit dem Teig und legt sie auf ein mit Wasser befeuchtetes Blech.
Der Teig wird mit verquirltem Eigelb bestrichen und alles bei einer Temperatur von 200 bis 220 °C gebacken.
Zuletzt besiebt man sie mit Puderzucker.
– Am besten geeignet sind süßsaure Äpfel später Sorten.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR