Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Apfelkrem Zutaten: 900 g Äpfel, 200 g Puderzucker, 2 Eigelb, 25 g Gelatine. Die gewaschenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargekocht, durch ein Sieb· passiert, mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrührt. Das Ganze läßt man abkühlen und schlägt es so lange, bis es dick wird. In diese Masse gibt man die in Wasser aufgelöste Gelatine, rührt vorsichtig […]
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0 Aprikosenkrem Zutaten: 500 g Aprikosen, 350 ml Sahne, 200 g Zucker, 25 g Gelatine, 150 ml Wasser. Die vorbereiteten Aprikosen werden entsteint, in etwas gesüßtem Wasser weichgekocht, passiert, mit der in Wasser gelösten Gelatine verrührt und alles auf etwa 25 Grad abgekühlt. Dann zieht man die steifgeschlagene Sahne unter, füllt die Aprikosenkrem in Portionsgefäße und stellt sie kalt. Historische […]
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0 Schokoladenkrem „Friti“ Zutaten: 150 g Zucker, 4 Eigelb, 3 Eier, 50 g Mehl, 25 g Kakao, 1/2 Liter Milch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Zum Panieren: 3 Eier, 10 g Mehl, 80 g geriebene Semmel, Fett zum Ausbacken. 100 g Schokoladensoße. Mehl, Zucker, Eier, Kakao und Vanillinzucker werden mit der Milch verquirlt und auf dem Herd unter ständigem Rühren eingedickt. Dann […]
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0 Krem aus Reismehl Zutaten: 1/2 Liter Milch, 120 g Zucker, 25 g Reismehl, 330 ml Sahne, 5 g Salz, 25 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 ml Aprikosensoße. In die gezuckerte kochende Milch rührt man das in etwas kalter Milch verquirlte Reismehl ein, läßt 5 bis 7 Minuten kochen, gibt die aufgelöste Gelatine hinzu und läßt die Masse abkühlen. […]
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0 Quarkkrem mit Sultaninen Zutaten: 700 g Quark, 70 g Butter, 100 g Sultaninen, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Der Quark wird durch ein Sieb gerührt, die gewaschenen Sultaninen zweimal durch den Fleischwolf gegeben. Die zerlassene Butter verrührt man mit Zucker und Vanillinzucker. Dann gibt man den Quark sowie die Sultaninen zu und verrührt alles gut. Die Quarkkrem wird […]
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0 Zitronenkrem mit Sahne Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 4 Eier, 200 g Zucker, 100 ml Zitronensaft, 20 g Gelatine. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker, gibt den Zitronensaft dazu und rührt gut um. Dann schlägt man das Eiweiß und die gut gekühlte Sahne getrennt steif. In die Schlagsahne gibt man das mit Zucker und Zitronensaft verquirlte Eigelb sowie die […]
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1 Schokoladenkrem Zutaten: 600 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 3 Eier, 200 g Zucker, 40 g Kakao, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Das gesiebte Mehl wird mit etwas Milch verrührt. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Kakao verquirlt und dann die abgekochte heiße Milch, der Vanillinzucker und das angerührte Mehl zugefügt. Das Ganze bringt man unter ständigem Umrühren zum Kochen […]
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0 Sahnekrem mit Reis Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 80 g Reis, 200 ml Milch, 2 Eier, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 15 g Gelatine. Der gut ausgelesene Reis wird gewaschen, in kochendes Wasser gegeben, weichgekocht, heiß durchgeseiht und dann mit dem Ei-Milch-Gemisch, das wie bei „Sahnekrem“ bereitet wurde, verquirlt. Dann stellt man alles in ein heißes Wasserbad und rührt […]
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0 Sahnekrem mit Mandeln Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 100 g Mandeln, 200 g Zucker, 150 ml Milch, 2 Eier, 12 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gerösteten Mandeln werden durch einen Wolf gedreht oder elektrisch zerkleinert. Dann setzt man das Ei-Milch-Gemisch, wie bei „Sahnekrem“ beschrieben, mit dem Zucker an und verrührt darin die gemahlenen Mandeln, die gelöste und durchgeseihte Gelatine […]
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0 Sahnekrem mit Rosinen Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 300 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1/3 Biskuit-Tortenboden, 100 g Rosinen. Die Rosinen werden ausgelesen, sorgfältig in warmem Wasser gewaschen, mit heißem Wasser übergossen und 3 bis 4 Minuten gekocht. Dann gibt man sie in ein Sieb und läßt das Wasser abtropfen. Den Tortenboden […]
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0 Kaffeekrem Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 150 g Zucker, 200 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g gemahlener Kaffee. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt. Dann brüht man den Kaffee mit der heißen Milch, seiht ihn durch, gibt das gezuckerte Eigelb dazu, schlägt alles in einem warmen Wasserbad bis zu kremiger Beschaffenheit, rührt die […]
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0 Sahnekrem Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 200 ml Milch, 2 Eier, 20 g Gelatine, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier werden mit dem Zucker geschlagen und langsam mit der heißen Milch verrührt. Dann schlägt man die Mischung in einem warmen Wasserbad bis zu einer kremigen Beschaffenheit, gibt die aufgelöste Gelatine und den Vanillinzucker hinzu, verrührt alles gut und […]
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