Pudding mit Bröseln
Zutaten: 370 g Butter, 220 g Puderzucker, 220 g Mischbrotbrösel, 25 g Schokolade, 25 g gehackte Mandeln, 4 Eier, 10 g Zitronenschale, 150 ml Vanillesoße.
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Die Butter wird mit dem Zucker verrührt und mit dem Schneebesen zu einer schaumigen Masse geschlagen.
Dann gibt man unter ständigem Umrühren 2 Eigelb und schließlich 2 ganze Eier zu.
Da hinein rührt man die Brösel, die grob geriebene Schokolade, die feingeschnittene Zitronenschale sowie die gehackten Mandeln.
Das restliche Eiweiß wird steifgeschlagen und zuletzt untergezogen.
Die Masse wird in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Form gegeben und im Wasserbad gegart.
Dann stürzt man den Pudding auf einen flachen Teller und serviert ihn heiß mit Vanillesoße.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR