Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Feinschmecker-Beignets Bananen, Johannisbeergelee, geriebene süße Mandeln, 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Öl zum Backen. Die geschälten Bananen längs halbieren, in kochendes Johannisbeergelee tauchen und in den geriebenen Mandeln wälzen. Mehl, Maisan, Eigelb und Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren. Das Eiweiß mit Zucker steifschlagen und […]
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0 Feine Waffeln 250 g Margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, je 1 Prise Salz und Backpulver, 150 g Mehl, 150 g Stärkemehl, Puderzucker zum Bestäuben. Margarine und Zucker schaumig rühren. Eier und alle anderen Zutaten zugeben. Das Waffeleisen vorheizen, die Innenflächen einölen und den Teig einfüllen. Knusprige Waffeln backen und mit […]
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0 Feine Schokoladensoße 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Kakao, etwas Vanillinzucker. Den Zucker mit einer 3/4 Tasse Wasser in einer Kasserolle sprudelnd 2 Minuten kochen. Den Topf vom Feuer nehmen und unter schnellem Schlagen mit einem Schneebesen den Kakao auf einmal dazugeben. Rühren, bis die Soße glatt ist. Heiß oder kalt zu Vanillecreme oder Vanilleeis servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches […]
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0 Feiner Apfelpudding 1 kg Äpfel, 75 g Butter, 200 g Zucker, 4 altbackene Brötchen, 1/2 bis 3/4 Liter Milch, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Stück Zironenschale, 30 g Margarine, 3 Eier, Fett für die Form, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker zum Garnieren. Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden, in Butter und 100 g Zucker etwa 5 Minuten hellbraun dünsten. Die […]
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0 Fastnachtsküchli 300 g Mehl, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 20 g Zucker, 5 Eßlöffel Milch, 20 g flüssige Butter, Öl zum Ausbacken, Puderzucker zum Bestreuen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die übrigen Zutaten vermischen, in das Mehl einrühren und rasch durchkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einer Rolle […]
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1 Faschingskrapfen 100 g Margarine, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 3 Eier, 200 g Quark, 300 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, Ausbackfett, vanillierter Zucker. Margarine, Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier schaumig rühren, den Quark zufügen. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl zum Schluß unterrühren. Das Fett erhitzen. Vom Teig Klöße abstechen und fritieren. Abtropfen lassen und noch […]
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0 Fasanensalat (Vorspeise) 200 g gebratenes Fasanenfleisch, 2 saure Äpfel, 1 Banane, Saft von 1 Zitrone, 50 g Mayonnaise, 50 ml Schlagsahne, 30 g Johannisbeergelee, Salz, Cayennepfeffer, 1 Stück Melone. Fleisch, Äpfel und Banane in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Mayonnaise, Sahne und Johannisbeergelee verrühren, den Salat damit anmachen und pikant mit etwas Salz und einer Prise Cayennepfeffer […]
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0 Fasan mit Gänseleber 1 junger Fasan, Pfeffer, Salz, 50 g Butter, 3 Möhren, 1/8 Liter saure Sahne, Madeira, 1 Gänseleber, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Mehl. Den vorbereiteten Fasan pfeffern, salzen und in der erhitzten Butter anbraten. Den Fasan mit Möhrenwürfeln in einer zuerst geschlossenen Bratpfanne, dann offen saftig braten. Die Soße mit saurer Sahne und mit Madeira […]
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0 Fasan auf südländische Art 1 junger Fasan, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 Banane, 1 Apfel, 1 Eßlöffel Rosinen, 2 Kartoffeln, 1 Salbeiblatt, Majoran, Petersilie, 50 g Speck, 1 Orange, 1 Zitrone, saure Sahne, Kirschlikör. Den vorbereiteten Fasan innen mit Salz und Pfeffer sowie Paprika würzen und mit einem Gemisch aus gewürfelter Banane, Apfel, Rosinen, rohen kleinen Kartoffelwürfeln, ein wenig gehacktem […]
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0 Fasan auf Sauerkraut 1 großer Fasan, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Brötchen, 2 Eier, 60 g Butter, 1 Zitrone, Petersilie, Zwiebeln, 1 Apfel, Sauerkraut, Speck. Den abgehangenen Fasan reinigen, innen salzen und pfeffern, außen nur salzen. Dann aus den eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Eiern und einem in Butter geschmorten Gemisch aus Fasanenleber, geriebener Zitronenschale, Petersilie, gehackter Zwiebel und Apfelwürfeln eine […]
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0 Fasan auf Budapester Art 1 junger Fasan, Salz, Curry, Edelsüß-Paprika, 4 bis 6 Zwiebeln, 2 Äpfel, 100 g Speck, 1 Ei, 3 Tomaten. Den vorbereiteten Fasan mit Salz, Curry und reichlich Paprika würzen. Mit einem Gemisch aus 2 gehackten und augeschmorten Zwiebeln und gehackten Äpfeln, mit dem Ei gebunden und mit Salz und Paprika gewürzt, füllen. Den zugenähten, gebundenen […]
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0 Farbige Glasur 150 g Puderzucker, 2 bis 3 Eßlöffel Möhren-, Rote-Rüben- oder Spinatsaft. Beide Zutaten verrühren. Anstelle von Saft läßt sich Speisefarbe nach Vorschrift verwenden. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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