Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Kartoffelauflauf mit Tomaten Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln, 1 Möhre, 2 Eßlöffel fein geschnittener Schnittlauch, 4 bis 5 schnittfeste Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen. Den fertigen Kartoffelbrei mit der geriebenen Möhre sowie dem Schnittlauch mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit einem Löffel Vertiefungen eindrücken. In diese die halbierten Tomaten stellen. Die […]
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1 Eierauflauf mit Speck auf dänische Art 150 g Speck, 2 bis 3 Stangen Porree, 2 große oder 4 kleine Kartoffeln, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eier, Salz. Den Speck und den vorbereiteten Porree in dünne Scheiben schneiden, die geschälten Kartoffeln raffeln. Aus Mehl, Margarine, 1 Ei und Salz einen glatten Teig kneten und zu zwei Platten in […]
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2 Überbackener sonntäglicher Eintopf 250 bis 300 g Makkaroni, 1 Büchse Schweine-oder Rindfleisch im eigenen Saft, 1 Tasse Mixed Pickles, Petersilie, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 Glas eingemachte grüne Bohnen, 4 bis 5 Tomaten, 2 bis 3 Eßlöffel geriebener Käse. Die Makkaroni in Stücke brechen, nicht zu weich kochen und abtropfen lassen. Von dem Fleisch das Fett […]
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1 Hackfleischauflauf mit Blumenkohl DDR-Klassiker neu entdeckt: Hackfleischauflauf mit Blumenkohl Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise und entdecken gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: den Hackfleischauflauf mit Blumenkohl. Dieses einfache und dennoch köstliche Gericht war in vielen DDR-Haushalten beliebt und ist auch heute noch ein wahrer Genuss. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept […]
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2 Chicoréekasserolle auf Brüsseler Art 500 g Chicorée, Salz, 150 g garer Reis, 4 Scheiben gekochter Schinken, Margarine für Fettflöckchen, 2 Eßlöffel geriebener Käse. Die geputzten Chicoréestangen in 3/8 Liter Salzwasser nicht zu weich dünsten und abtropfen lassen. Den Reis mit 1 Tasse Gemüsebrühe mischen und in eine gefettete Form füllen. Die Chicoréestongen in Schinkenscheiben wickeln, auf dem Reis anordnen, […]
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2 Elsässer Beekenohfe 750 g Kartoffeln, 350 g Zwiebeln, 300 g Schweinefleisch (oder halb Schweine- und halb Hammelfleisch), Salz, Pfeffer, Weißwein, Margarine für Fettflöckchen. Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben, das Fleisch in kleine Ragoutstücke schneiden. In eine feuerfeste Form abwechselnd Kartoffelscheiben, Fleischwürfel, Zwiebelscheiben und Kartoffelscheiben füllen. Jede Schicht sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Seitlich so viel Wein […]
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0 Überbackener Kohl (Brandenburg) 1 Weißkohlkopf, 1 l Würfelbrühe, 2 Zwiebeln, Margarine, 300 bis 500 g gekochte oder gebratene beliebige Fleischreste, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Semmelbrösel. Den vorbereiteten Kohlkopf halbieren, in die siedende Würfelbrühe einlegen und nach dem Wiederaufkochen auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen, Die Zwiebeln hacken, in Margarine andünsten, das gleichfalls gehackte Fleisch zugeben, kurz anbraten. würzen […]
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1 Käsefleisch auf Butternudeln 200 g Nudeln, 1 1/2 Eßlöffel Butter, Bratenreste, je 40 g Margarine und Mehl, 1/4 Liter Milch, Salz, Zitronensaft, 1 Eigelb, 50 g Käse, Semmelbrösel, Paprika, Margarine für Fettflöckchen. Die Nudeln gar, aber nicht zu weich kochen, abtropfen lassen, mit Butter schwenken und in eine Form füllen. Das gewürfelte Fleisch auflegen oder daruntermischen. Aus Fett und […]
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0 Provenzalisches Kartoffelgericht (Frankreich) 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat, Milch, 125 g Schnittkäse, 125 g Kochschinken, 2 bis 3 hartgekochte Eier, Semmelbrösel, Margarine, Tomatenscheiben. Die geschälten, kleingeschnittenen, gekochten Kartoffeln abgießen, mit dem Stampfer zerdrücken, mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Muskat würzen und mit etwas heißer Milch zu einem sahnigen Brei rühren. Die Hälfte auf dem Boden einer […]
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3 Gespickter Kartoffelauflauf 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, Milch, 2 Eier, 1 Eßlöffel Zwiebel, etwa 50 g Speck, Margarine. Die geschälten, gar gekochten Kartoffeln zerstampfen, würzen und unter Zugabe von etwas Milch schlagen, bis ein sahniger Brei entstanden ist. Die Eier und die gehackte Zwiebel einarbeiten und in eine gefettete Form füllen. Den Speck in fingerlange […]
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1 Wurstauflauf auf andere Art 400 g Cervelalwurst, Senf, 6 schnittfeste Tomaten, 3 Eßlöffel geriebener Käse, Margarine. Die Wurst in Scheiben schneiden, diese mit Senf bestreichen und abwechselnd mit den gebrühten und abgezogenen Tomaten in eine gefettete Form schichten. Mit Tomaten abschließen. Geriebenen Käse aufstreuen, Fettflöckchen aufsetzen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. [Historische Rezeptvorlage: Eintöpfe International » […]
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1 Korvlada, ein schwedischer Wurstauflauf 250 g Wurst, 4 Eier, 2 Eßlöffel süße Sahne, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, 5 schnittfeste Tomaten, 3 Eßlöffel geriebener Käse, Margarine. Die abgezogene Wurst würfeln, die Eier mit der Sahne verquirlen, würzen. Wurst und den fein geschnittenen Schnittlauch daruntermischen. Die gebrühten, abgezogenen Tomaten halbieren, den Saft etwas ausdrücken und die Tomaten in Streifen schneiden. Die Ei-Wurst-Masse […]
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