Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Apfel-Flockensuppe Eine ideale Suppe für das Frühstück Zutaten 1/2 Liter Wasser, Salz, 1 Stück Zimtrinde oder 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, 8 Eßlöffel Haferflocken, 1/2 Liter Milch, 2 Äpfel, Zucker. Zubereitung Das Wasser und die Gewürze aufkochen, die Haferflocken zuschütten und, sofern es keine „Schneeflocken“ sind, etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Die Milch zugießen und auf kleiner Flamme unter Rühren […]
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1 Rhabarberkaltschale 500 g Rhabarber, 1 Liter Wasser, 5 Eßlöffel Zucker, 1 1/2 Eßlöffel Mandelpuddingpulver, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), geriebene Zitronenschale, Zwieback. Rhabarber in Stücke von 2 cm Länge schneiden, mit Wasser und etwas geriebener Zitronenschale kochen, durch ein Sieb streichen, erneut mit Zucker auf kochen, mit dem angerührten Mandelpuddingpulver leicht binden und mit Weißwein abschmecken. Mit Zwiebackbröseln oder […]
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1 Hagebuttenkaltschale 500 g Hagebutten, 1 Liter Wasser, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 1 1/2 Teelöffel Mandelpuddingpulver, 50 g Rosinen, 1 Stück Zimt. Hagebutten gut waschen, mit Wasser und Zimt kochen, durch ein Sieb streichen, erneut mit Zucker aufkochen und mit dem angerührten Mandelpuddingpulver leicht binden. In Rotwein geweichte Rosinen und den restlichen Rotwein dazugeben. Auskühlen lassen […]
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1 Schinken-Gurken Ahoi, Genießer! Heute nehmen wir eine kulinarische Zeitreise zurück in die DDR und beleben einen alten Klassiker neu: Schinken-Gurken! Diese köstliche Kreation aus zarten Gurkenscheiben, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Also, schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam den Herd erobern! Einleitung und Hintergrundgeschichte Ah, die […]
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0 Werdersche Erdbeerkaltschale 500 g Erdbeeren, 1/4 Liter Sahne, 1/2 Liter Mineralwasser, 4 bis 6 Port. Vanilleeis, 125 g Zucker, 3 Eigelb. Die Eigelbe mit Zucker gut verrühren, die Sahne dazurühren, im heißen Wasserbad (85 Grad C – nicht kochen!) solange schlagen, bis die Masse leicht dick wird, dann wieder kaltschlagen. Die Erdbeeren mit der Gabel zerdrücken, nach und nach […]
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0 Köpenicker Bierkaltschale 100 g Rosinen oder Korinthen, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eßlöffel geriebener Zwieback, 3 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot (auch Pumpernickel), 1 Eßlöffel Himbeersirup, 1 l Weißbier, 1 Zitrone, Zimt. Die Rosinen oder Korinthen verlesen, gut waschen, mit wenig Wasser einweichen, etwas quellen lassen, mit dEm Zwieback und dem Schwarzbrot überstreuen, eine Messerspitze Zimt dazugeben und das Ganze mit Weißbier […]
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2 Löffelerbsen mit Schweineohr und -schnauze 500 g geschälte gelbe Erbsen, 250 g geschälte Kartoffeln, 750 g Schweineohren und -schnauze (oder 1/2 kleinerer Schweinekopf), 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Mohrrübe, 1 kleines Stück (etwa 75 g) Sellerie, 75 g Bauchspeck, Salz, Pfeffer, Majoran. Die Erbsen waschen, am Abend vor der Zubereitung einweichen, am nächsten Tag im Einweichwasser ansetzen und […]
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4 Dicke Linsen mit Knackwurst, Röstzwiebeln und Salzkartoffeln Zutaten 400 g Knackwürste, 300 g Linsen, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Suppenwürze, 800 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, 1 Bund Schnittlauch. Zubereitung Die Knackwürste in wenig Wasser etwa 15 Minuten kochen. Die vorgeweichten Linsen (wenn nicht „Tempo-Linsen“ verwendet werden) mit wenig Flüssigkeit weichkochen, nach und nach die Wurstbrühe […]
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1 Saure Kartoffeln mit Hering 750 g Kartoffeln, 3 bis 4 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder 1/4 Liter Sauermilch, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie. Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, würfeln. Die Heringe gut wässern, filetieren und wie für Gabelbissen in […]
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0 Rosenkohl mit Schinken 750 g Rosenkohl, 3 Eßlöffel Margarine, 125 g gekochter Schinken, Glutal, Salz, Pfeffer, Muskat. Den Rosenkohl putzen, waschen, in zerlassener Margarine mit ganz wenig Wasser andünsten, mit Glutal, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen. Den Schinken in feine Streifen schneiden, in wenig Margarine kurz anbraten und unter den gedünsteten Rosenkohl […]
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1 Kohlrüben mit Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 1000 g gelbe Kohlrüben, 4 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Petersilie, ggf. etwas gehackter Kümmel. Den frischen Schweinebauch (Rippen auslösen) in zwei Stücke schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch in einem entsprechend großen Topf (die Kohlrüben müssen auch noch Platz haben) mit 1/4 Liter […]
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1 Grüne Bohnen mit Hering 4 bis 6 Portionen Grüne Bohnen mit Speck oder in Rahm, 4 bis 6 Portionen Salzkartoffeln oder frische Pellkartoffeln, 12 Salzheringsfilets, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Essig, Dill oder Petersilie, je Person 20 g Butter, Eiswürfel. Die gut gewässerten, sauber entgräteten Heringsfilets mit etwas Pfeffer, ein paar Spritzern Essig und dem Öl etwa einen […]
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