Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
1 Hechtklöße Zutaten 500 g Hechtfilet, 500 g Kalbsnierenfett, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft, 4 Eigelb, 1/8 Liter Milch, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 2 Eßlöffel Essig, 1/2 Zwiebel. Zubereitung Enthäutetes und entgrätetes Hechtfilet und Nierenfett kleinhacken und zweimal durch feinen Fleischwolf drehen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In der kochenden Milch die Eigelb zu einer Creme rühren und […]
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1 Hecht gebacken Zutaten 800 g vorbereitetes Hechtfilet, 1 Zitrone, 2 Eier, Salz, 100 g Butter, Paniermehl. Zubereitung Hechtfilet in vier gleichmäßige Portionen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, 30 Minuten ziehen lassen. Nun die Stücke durch das geschlagene Ei ziehen und in Paniermehl wälzen. In der heißen Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Vor dem Auftragen mit Zitronenecken garnieren […]
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9 Gekochter Hecht in Spreewaldsoße Gekochter Hecht in Spreewaldsoße ist ein echtes Highlight der DDR-Küche und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit bei Hobbyköchen. Die Kombination aus zartem Hechtfleisch und einer aromatischen Soße aus saurer Sahne, Senf und Gewürzen macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Perfekt für alle, die sich nach einem Stück kulinarischer Nostalgie sehnen und ihren […]
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0 Havelkrebse Zutaten 15 Flußkrebse, 1 l Buttermilch, 1/2 Flasche Weißwein, 1 Zwiebel, Kümmel und Salz, 60 g Butter, frischen Dill. Zubereitung Lebende Krebse waschen und mit einer nicht zu harten Bürste sauber bürsten. In der Zwischenzeit einen Topf mit leichtem Salzwasser, der Zwiebel, etwas Kümmel sowie die Butter und Petersilie zum Kochen bringen. Sofern es siedet, werden die Krebse einzeln […]
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5 Erdbeerschnee 1 Paket tiefgekühhe oder 500 g frische Erdbeeren, 1 Weinglas Weinbrand (0,2 Liter), 1/8 Liter Vanillesoße, 2 bis 3 Eßlöffel Zucker, 1 Eiklar. Die Erdbeeren (tiefgekühlte nicht völlig auftauen lassen) mit dem Weinbrand, der Vanillesoße und dem Zucker 1 bis 2 Minuten mixen. In Gläser füllen, mit steifgeschlagenem Eischnee garnieren und sofort servieren. [Historische Rezeptvorlage: Von Apfelkartoffeln bis […]
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0 Heringe in Berliner Weiße Zutaten 4 grüne Heringe, 1/2 Liter Milch, 1/2 Flasche Berliner Weiße, Zucker und Salz, 50 g Semmelbrösel, 30 g Margarine. Zubereitung Heringe säubern, ausnehmen, in kaltem Wasser abspülen und einige Stunden in die Milch legen, danach filetieren. Filets in Semmelbrösel wenden, in der Margarine goldgelb braten, dann mit dem Weißbier übergießen und mit Salz und […]
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1 Saure Eier mit Specksoße Zutaten 8 Eier 70 g magerer Speck 50 g Mehl 1 Zwiebel 1/4 Liter Fleischbrühe 3 Eßlöffel saure Sahne Salz Zucker und Essig 1 Bund Petersilie Zubereitung Gewürfelten Speck auslassen, Zwiebel darin glasig werden lassen, Zucker hinzufügen und dann mit dem Mehl eine Einbrenne bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen und verrühren. Nun mit Essig, Zucker und […]
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4 Rührei mit Bratkartoffeln Willkommen zurück in der guten alten Zeit der DDR-Küche, wo einfache und köstliche Gerichte den Alltag versüßten! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und bringen dir ein Stück kulinarischer Nostalgie: Rührei mit Bratkartoffeln à la Chefkoch aus der DDR! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast, und teile […]
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1 Stangenspargel mit Schinken Zutaten 1 kg Spargel, 250 g gekochter Schinken, 75 g Butter, Salz. Zubereitung Spargel waschen, schälen und auf gleichmäßige Länge brechen. Die Stangen in Bündel zusammenbinden, in siedendes Salzwasser legen und auf kleiner Flamme gar, aber nicht zu weich kochen. Die Bündel öffnen, Spargelstangen abtropfen lassen. Zusammen mit dem in der Butter erhitzten Schinken, zerlassener Butter […]
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4 Berliner Porreegemüse Zutaten 750 g Porree, 40 g Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz und Pfeffer. Zubereitung Vorbereitete Porreestangen in gesalzenem Mehl wenden und in heißer Margarine von mehreren Seiten hellbraun anbraten. Dann heiße Brühe zugießen und zugedeckt auf kleiner Flamme garen. Als Gemüsebeilage zu verschiedenen Hackfleischgerichten reichen. [Historische Rezeptvorlage: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]
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0 Berliner Weißbiersuppe Zutaten 2 Flaschen Berliner Weiße, 1/2 Liter Wasser, 1 Zitrone, 30 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz. Zubereitung Wasser, die dünn abgeschnittene Schale von nicht gespritzten Zitronen und etwas Zucker werden zum Kochen gebracht, dann Stärkemehl einrühren und auf kleiner Flamme glasig kochen. Das Weißbier zugießen und mit dem Saft der Zitrone, noch etwas Zucker […]
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0 Stachelbeerkaltschale 500 g Stachelbeeren, 1 Liter Wasser, 4 Eßlöffel Zucker, 1 1/2 Eßlöffel Vanillepuddingpulver, 1 Glas Pfefferminzlikör (2 cl), Ingwer. Die verlesenen, gut gewaschenen Stachelbeeren mit Wasser und 1/2 Teelöffel Ingwerpulver weichkochen, durch ein Sieb streichen, nochmals mit dem Zucker aufkochen, mit dem angerührten Vanillepuddingpulver leicht binden, gut auskühlen lassen und mit Pfefferminzlikör abschmecken. Kalt servieren und mit kleinen […]
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