Apfelküchelein

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Apfelküchelein

Zutaten

4 große Äpfel, 30 g Zucker, 1 Eßlöffel Rum, 750 g Schmalz

Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Glas Bier, 3 Eßlöffel Öl, 4 Eiweiß, 1 Prise Salz.

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Zubereitung

Apfel schälen und Kerngehäuse ausstechen, fingerdicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen, Zucker und Rum über die Apfelscheiben geben und 40 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Inzwischen das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Bier und etwas Wasser verrühren, Salz und Öl dazugeben.

Zum Schluß steifgeschlagenes Eiweiß unter den Teig rühren.

Abgetropfte Apfelscheiben durch diesen Teig ziehen, in heißem Fett goldbraun ausbacken, herausnehmen, nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen und heiß servieren.

[Quelle: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]

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