DDR-Rezepte aus der Rubrik International
0 Marzipanbomben 300 g süße und 10 g bittere, geschälte Mandeln werden vollständig getrocknet. Man mahlt sie und macht daraus mit 300 g Staubzucker und 2 kleinen Löffel Rosenwasser einen Teig, der über Nacht ruhen muß. Am nächsten Tag formt […]
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0 Marzipan 600 g süße und 6 g bittere Mandeln werden geschält und völlig ausgetrocknet. Dann werden sie gemahlen, mit 600 g Zucker und 4 Löffel Rosenwasser zu einem Teig verknetet und eine Nacht lang ruhen gelassen. Am nächsten Tag […]
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0 Marzipan-Mignons Es wird ein Biskuitteig zubereitet und mit einer Rundform zu kreisrunden Scheiben ausgestochen. Aus einer Marzipanmasse legt man auf jedes Biskuitstück runde oder kugelförmige Häufchen. Man läßt sie einige Stunden lang an einem kalten Ort stehen tmd überzieht […]
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0 Nuß-Mignons Aus dem Weiß von 9 Eiern und 150 g Staubzucker wird ein sehr fester Schnee geschlagen, den man vorsichtig mit 90 g gerösteten und geriebenen Nüssen und 70 g feinem Mehl vermischt. Mit einer Teigspritze drückt man auf […]
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0 Ischler Es wird aus 140 g harter Butter, 140 g Mehl, 70 g Zucker und 70 g ungeschälten Mandeln ein Teig geknetet. Man walkt ihn 1/2 cm dick aus, sticht die Ischler mit einer Form aus und bäckt sie […]
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0 Vanillenkrem für Gebäck Fünf Eidotter werden mit 150 g Zucker glatt verrührt. Man mischt 1 Eßlöffel feines Mehl und Vanille nach Geschmack dazu. Die Masse wird mit 2/10 l Milch verdünnt und über einem mit heißem Wasser halbgefüllten Topf […]
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0 Patience Aus dem Weiß von 3 Eiern wird ein sehr fester Schnee geschlagen, dabei mischt man langsam 210 g Staubzucker, dann 120 g feines Mehl dazu, verrührt den Teig leicht und färbt ihn mit 4 Eßlöffel starkem Bohnenkaffee braun. […]
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0 Mandel-Halbmonde 150 g Butter wird mit 150 g Staubzucker verrührt, dann 150 g geriebene und geschälte Mandeln, eine Prise Zimt und 300 g Mehl hinzugefügt. Man soll den Teig gut bearbeiten, 3 mm dünn auswalken, mit einer halbmondförmigen Form […]
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0 Schokoladen-Teegebäck Aus 350 g Mehl, einem ganzen Ei, 200 g Butter , 100 g Zucker und 70 g geriebener Schokolade wird ein Teig angerührt, gut verknotet, ausgewalkt, mit verschiedenen Blechformen ausgestochen und in einem mit Wachs bestrichenen Backblech bei […]
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0 Quitten-Teegebäck Man schneidet 20-25 cm lange, 3-4 cm breite und ebenso dicke Schnitten aus Quittenkäse und bereitet dazu folgenden Teig: Schnee von 4 Eiern wird mit 100 g gestoßenem Zucker, 6 Eidottern und 60 g Mehl leicht verrührt. Von […]
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0 Teufelspillen (Teegebäck) Es wird 250 g Zucker mit wenig Milch aufgekocht. Ausgekühlt werden 250 g gekochte und durch das Sieb gedrückte Kastanien und 50 g geriebene Mandeln (bzw. Haselnüsse oder Nüsse) dazugemischt. Man formt aus der Masse beliebig große […]
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0 Vanillenbrezeln 250 g Mehl wird mit 160 g Butter, dem Weiß eines Eies, 80 g Zucker und ein wenig Vanille verrührt, gut verarbeitet, ausgewalkt, in kleinere Stücke geschnitten, zu Brezeln geformt, in einer bestrichenen Backpfanne gebacken und- wenn die […]
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