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Züricher Käsefondue

Züricher Käsefondue

13 Züricher Käsefondue Zutaten 1 Knoblauchzehe, knapp 1/8 l Weißwein, 350 g geriebener Käse, 1 Teelöffel Stärkemehl, Salz, Muskat oder Paprika, 1 Gläschen Weinbrand oder Korn, Weißbrotwürfel. Zubereitung Ein feuerfestes Gefäß mit der Knoblauchzehe ausreiben, den Wein zugießen und nach […]

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Schoko-Mokka-Fondue

11 Schoko-Mokka-Fondue Zutaten: 2 Tafeln Blockschokolade, 6 Eßlöffel Kondensmilch, 3 Eßlöffel Wodka oder Weinbrand, 1 Eßlöffel Instant-Kaffee. Zubereitung: Die Schokolade raspeln oder fein schneiden, zusammen mit der Kondensmilch auf kleiner Flamme im Fondue-Topf schmelzen lassen, Wodka und Instant-Kaffee unterrühren. Schwarz- […]

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Schoko-Sahne-Fondue

11 Schoko-Sahne-Fondue Zutaten: 2 Tafeln Blockschokolade, 6 Eßlöffel Kondensmilch, je 2 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre und gehackte Mandeln. Zubereitung: Die Schokolade raspeln oder fein schneiden, zusammen mit der Kondensmilch auf kleiner Flamme im Fondue-Topf schmelzen lassen. Aprikosenkonfitüre und Mandeln unterrühren. Die Fondue […]

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Schoko-Fondue

7 Schoko-Fondue Zutaten: 2 Tafeln Blockschokolade (es eignen sich auch 200 g Bruchschokolade), 4 Eßlöffel Kondensmilch, 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 1 Eßlöffel gehackte süße Mandeln, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee, 1 Teelöffel abgeriebene Apfelsinenschale. Zubereitung: Die Schokolade raspeln oder fein schneiden, […]

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Norwegische Fisch-Fondue

9 Norwegische Fisch-Fondue Zutaten: 1 kg Fischfilet, je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Ausbackteig, etwa 1 l Öl, verschiedene pikante Soßen und Beilagen. Zubereitung: Den Fisch so vorbereiten, wie im Rezept >Fondue a la Ostseefischer< beschrieben. […]

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Fondue orientale

9 Fondue orientale Zutaten: 1 Brathähnchen (etwa 750 g), 500 g Rindsfilet, 200 g Nudeln, 200 g Reis, 2 Pakete gefrostete Hefeklöße, 250 g Weißkraut, 250 g Pilze, 3 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Weinessig, 2 Eßlöffel Zucker, einige Pfefferkörner und Nelken, […]

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Bier-Fondue

9 Bier-Fondue Zutaten: 3/4 l helles Bier, 700 g vollfetter Schnittkäse, 1 Eßlöffel Worcestersoße, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1/2 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 2 Eigelb. Zubereitung: Das Bier im Fondue-Gefäß erhitzen, den geraspelten Käse hineingeben und mit der Worcestersoße, […]

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Wein-Fondue

12 Wein-Fondue Zutaten: 100 g süße Mandeln, 1/4 l Weißwein, 1/2 l Fleischbrühe, je 1 Prise Salz und Ingwer. Zubereitung: Die abgezogenen, kleingehackten Mandeln zusammen mit dem Wein im Fondue-Topf auf kleiner Flamme erwärmen – nicht kochen lassen! Die Fleischbrühe […]

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Eier-Fondue

14 Eier-Fondue Zutaten: 4 Eier, 75 g Schweizer Käse, 1 Teelöffel Mehl, je 1 Prise Salz und Pfeffer, 40 g Butter. Zubereitung: Die Eier, den geraspelten Käse, das Mehl und die Gewürze gut miteinander verrühren und in ein feuerfestes Gefäß […]

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Champignon-Fondue

Champignon-Fondue

33 Champignon-Fondue Zutaten 750 g Champignons, 1 l Öl. Zutaten für den Bierteig: 100 g Mehl, 1 Eigelb, 1 Tasse Bier, Salz, 2 Eiweiß. Zubereitung Die Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und in 4 Portionsschälchen verteilen. Das Öl in einem […]

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Fondue flambe

14 Fondue flambe Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Butter, 2 Weingläser Weißwein, 250 g vollfetter Schnittkäse, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 1 Messerspitze Pfeffer, 3 Eßlöffel Kirschwasser. Zubereitung: Das Fondue-Gefäß mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben, Butter und Wein hineingeben und auf kleiner […]

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Forstmeister-Fondue

7 Forstmeister-Fondue Zutaten: 100 g frische Champignons, 1 Eßlöffel Butter, 250 g vollfetter Schnittkäse, 2 Weingläser herber Weißwein, 2 Eßlöffel Kondensmilch, Pfeffer. Zubereitung: Die frischen Champignons putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Im Fondue-Topf die Butter zerlassen, die Champignons […]

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Käse-Nuß-Fondue

7 Käse-Nuß-Fondue Zutaten: 1 Scheibe Speck, 2 Weingläser Weißwein, 250 g vollfetter Schnittkäse, 1 Eßlöffel gehackte Walnüsse, 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl, 2 Eßlöffel Aprikosengeist. Zubereitung: Das Fondue-Gefäß mit der Speckscheibe ausreiben und den Wein darin auf kleiner Flamme erhitzen. Den geraspelten […]

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Mecklenburger Fondue

9 Mecklenburger Fondue Zutaten: 1 Scheibe Speck, 2 Weingläser herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingeschnittener roher Schinken, 250 g vollfetter Schnittkäse, 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl, 1 Messerspitze Majoranpulver, 2 Eßlöffel Slibowitz. Zubereitung: Den Fondue-Topf mit dem Speck ausreiben, den Wein auf kleiner […]

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Fondue nach Berner Art

10 Fondue nach Berner Art Zutaten: 1 Paprikafrucht, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Eßlöffel Butter, 250 g vollfetter Schnittkäse, 1 Ei, 3 Eßlöffel Kondensmilch, 3 Eßlöffel milder Weißwein. Zubereitung: Paprikafrucht, Zwiebel und Tomate recht klein schneiden, in der Butter im […]

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Drei-Käse-Fondue

8 Drei-Käse-Fondue Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Butter, 2 Weingläser Weißwein, je 75 g Emmentaler, Chester- und Camembertkäse, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 1 Messerspitze Paprika, 2 Eßlöffel Slibowitz. Zubereitung: Die kleingeschnittene Zwiebel zusammen mit der Butter und dem Wein in einem […]

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Rote Fondue

Rote Fondue

16 Rote Fondue Zutaten 1 Scheibe Speck, 1 Eßlöffel Butter, 1 Zwiebel, 2 große Tomaten, 250 g Chesterkäse, 1 Eßlöffel Kartoffelmehl, 4 Eßlöffel Tomatenmark, Pfeffer, Majoran. Zubereitung Den fein gewürfelten Speck in einem feuerfesten Gefäß auf kleiner Flamme goldgelb ausbraten, […]

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Neuenburger Fondue

9 Neuenburger Fondue Zutaten: 1 Scheibe Speck, 1/2 Knoblauchzehe, 250 g vollfetter Schnittkäse, 2 Weingläser herber Weißwein, 1 Prise Muskat, 1 1/2 Likörgläser Himbeergeist, 1/2 Eßlöffel Kartoffelmehl. Zubereitung: Ein feuerfestes Gefäß zuerst mit Speck und dann mit Knoblauch kräftig ausreiben. […]

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