0 Tiroler Entenbraten 1 Ente, Bratfett, Salz, 2 Zwiebeln, Zitronenschale, 2 Nelken, 3/8 Liter Brühe, 1/4 Liter Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereitete, gesalzene Ente in heißem Fett anbraten, dabei die kleingeschnittenen Zwiebeln zugeben. Wenig kochendes Wasser auffüllen und verdampfen […]
WeiterlesenKategorie: Ente
Wildentenbraten
0 Wildentenbraten Zutaten 1 Wildente 50 g Speck Salz Pfeffer Butter Zitrone Petersilie oder Salbei oder Beifuß Möhren saure Sahne Worcestersauce 1/2 Glas Rotwein Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz und Pfeffer einreiben, in Butter anbraten und dabei immer wieder […]
WeiterlesenWildente mit Rotwein
0 Wildente mit Rotwein Zutaten 1 bis 2 Wildenten 80 g Butter 2 Zwiebeln 50 g Kochschinken 150 g Pilze Salz Pfeffer 1 Möhre Petersilie 2 Wacholderbeeren 1/4 Liter Rotwein etwas gekörnte Brühe Maisan Zubereitung Die vorbereiteten Enten in Butter […]
WeiterlesenWildente mit Pilzen
0 Wildente mit Pilzen Zutaten 1 Wildente Salz Pfeffer 2 bis 3 Wacholderbeeren 50 g Speck Bratfett 1 Glas Weißwein saure Sahne Petersilie Pilze Maisan Zubereitung Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und […]
WeiterlesenWildente mit Orangensoße
0 Wildente mit Orangensoße Zutaten 1 Wildente 50 g Speck Salz Pfeffer 40 g Butter 1 Orange 1 Gläschen Weinbrand 100 g Sauerkirschen Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben und mit Speckscheiben belegen. In heißem Fett braten. Sie soll […]
WeiterlesenWildente mit Gehacktesfülle
0 Wildente mit Gehacktesfülle Zutaten 1 Wildente 50 g Speck 100 g Gehacktes 2 Brötchen Milch 1 Ei Petersilie Salz Pfeffer Majoran Zwiebel Zitrone Rotwein Fett 1 Eßlöffel Johannisbeermarmelade Maisan Zubereitung Eine große Wildente abziehen und vom Fett befreien. 1 […]
WeiterlesenWildente in Aspik
0 Wildente in Aspik Zutaten 1 bis 2 ältere Wildenten Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Möhren Zwiebel Gewürzkörner (Piment) Zitrone 1 Eiweiß Essig 30 g Gelatine Garnitur Zubereitung Die entsprechend vorbereiteten Enten in kaltem Wasser ansetzen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt […]
WeiterlesenSerbische Ente
0 Serbische Ente Zutaten 1 Ente Pfeffer Salz 100 g magerer Speck 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt je 2 Piment- und Pfefferkörner Zubereitung Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Im […]
WeiterlesenEntenbraten mit Zwiebeln, in Wein gedämpft
0 Entenbraten mit Zwiebeln, in Wein gedämpft Zutaten 1 Ente 3 Eßlöffel Öl 4 bis 5 Zwiebeln 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Die Ente ausnehmen, gut waschen, roh in […]
WeiterlesenEnte in Wirsing
0 Ente in Wirsing Zutaten 2 bis 3 Entenklein Entenfett Salz Pfeffer Kümmel 1,5 kg Wirsingkohl 1 kg Kartoffeln Zubereitung Vorbereitetes Entenklein in Stücke teilen, im zerlassenen heißen Entenfett anbraten, würzen, etwas Wasser angießen und fast gar schmoren lassen. Den […]
WeiterlesenEntenragout „Karoly“
0 Entenragout „Karoly“ Zutaten 1 Ente Salz Kümmel Knoblauch 1 Eßlöffel Schmalz 3 Zwiebeln 3/4 Liter Brühe oder Wasser 1 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Joghurt Zubereitung Die vorbereitete Ente in je 2 bis […]
WeiterlesenEnten-Pörkölt
0 Enten-Pörkölt Zutaten 1 Ente 100 g Margarine 100 g Zwiebeln Edelsüß-Paprika 1 Knoblauchzehe 100 g Tomaten 200 g Paprikafrüchte oder 150 g Letscho (Konserve) 1 Eßlöffel Mehl Salz 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das von den Knochen gelöste Entenfleisch in […]
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