Quittenbrot
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Quittenfleisch
- 500 g Zucker
- Zimt
- abgeriebene Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Die Quitten mit der Schale in Wasser weich kochen, schälen und bis zum Kerngehäuse abreiben. Dann den Zucker in kaltes Wasser geben, in einem nicht zu kleinen Topf bei geringer Hitze zergehen lassen, dabei so lange abschäumen, bis er klar geworden ist.
Anschließend das Quittenfleisch, etwas Zimt sowie abgeriebene Zitronenschale zugeben und alles unter Umrühren steif kochen.
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Die braune Masse auf Backblechen in der etwas abgekühlten Röhre trocknen, bis das Quittenbrot so fest ist, daß man es in beliebige Stücke schneiden kann.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982