Quarkschmarm mit Kräutern
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Quark
- 4 Eier
- 60 g Weizenmehl
- 5 g (1/4 Bund) Schnittlauch, feingeschnitten
- 40 g Butter
- 2 Kopfsalate
- Salz
- Pfeffer
- 5 g (1/4 Bund) Petersilie, gehackt
- Zitronensaft
- 10 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
Den Quark durch ein Sieb streichen und mit den aufgeschlagenen Eiern, dem Mehl, den Kräutern sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. In der erhitzten Butter einen großen oder mehrere kleine Quarkschmarm von beiden Seiten goldgelb braten. Dann in kleine Stücke reißen und noch etwas weiter braten. Anrichten und mit dem mit Zitronensaft, Zucker und einer Prise Salz marinierten Kopfsalat servieren.
Hinweis: Zusätzlich zu Schnittlauch und Petersilie können weitere Kräuter verwendet werden.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989