Quark-Apfel-Auflauf
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Quark
- 250 g geschälte und entkernte Äpfel
- 120 g Zucker
- 4 Eier
- 60 g Grieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Zitronensaft
- Salz
- Zimt
- 20 g geriebene Semmel
- 10 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Den Quark durch ein Sieb streichen und mit den gewürfelten Äpfeln vermengen. Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiklar trennen. Die Eigelb sowie Zucker, Backpulver, Zitronensaft, ein wenig Zimt und eine Prise Salz sowie den Grieß mit der Quarkmasse vermengen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Dann die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben, glattstreichen und mit der geriebenen Semmel bestreuen. Im vorgeheizten Herd bei 150 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche bräunt und der Auflauf schön aufgegangen ist.
Hinweis: Dieser nach einem alten Thüringer Hausrezept zubereitete Quark-Apfel-Auflauf kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Sehr gut schmeckt dazu Apfelmus oder Pflaumenkompott.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989