Polnischer Rote-Bete-Topf
Zutaten
- 500 g rote Bete
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 50 g Speck
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Semmelmehl
- 4 Zwiebeln
- 4 Kartoffeln
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Zucker
- Schnittlauch
- Knoblauchsalz
Zubereitung
Die rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Wasser, Essig und etwas Zucker kochen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit wenig Wasser und Salz gesondert kochen.
Den Speck auslassen, die grob geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen, reichlich mit Knoblauchsalz würzen und zusammen mit den gekochten Kartoffeln zu der roten Bete geben.
Diese Mischung nochmals mit Essig und Zucker abschmecken und kräftig mit Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit von dem gemischten Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, Salz und Pfeffer eine würzige Masse bereiten, zu kleinen Klößchen formen und in dem leicht kochenden »Rote-Bete-Topf« garziehen lassen.
Mit saurer Sahne und feingeschnittenem Schnittlauch verfeinern.
Dazu in Speckfett geröstete kleine Schwarzbrotecken.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]