Pilzsalat
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300 g Champignons oder Steinpilze werden nicht zu weich gekocht. Man läßt das Wasser abrinnen und zerlegt sie in Scheiben. Währenddessen wird aus 3-4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, einer Messerspitze Zucker und einem Löffel geschmolzenem Aspik eine dicke Soße gerührt. Die Pilze werden damit vermischt und so, oder auch mit Kartoffelsalat, serviert.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]