Pikantes Hirn
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter Wasser
- Essig
- Salz
- 1/2 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 2 kleine Zwiebeln
- etwa 400 g Hirn
- 1 Gewürzgurke
- 2 bis 3 hartgekochte Eier
- Öl
- Dill
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Wasser und Gewürze aufkochen (nur eine Zwiebel dafür verwenden) und das gewässerte und gehäutete Hirn darin gar werden lassen. Abgetropft in kleine Stücke schneiden, mit Gurken-, Zwiebel- und Eiwürfelchen, Öl, Essig, Salz und gehackten Kräutern locker vermengen. — Garer Spargel, in Stücke geschnitten, oder Tomatenwürfelchen können dieses Abendgericht geschmacklich verfeinern.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967