Pikante Kartoffelstückchen mit gebratenen Wellwürstchen – Eine herzhafte DDR-Spezialität
Pikante Kartoffelstückchen mit gebratenen Wellwürstchen ist ein deftiges und herzhaftes Gericht, das aus der DDR-Küche stammt. Die Kombination aus würzigen Kartoffeln, süß-sauren Äpfeln und kräftigem Rauchfleisch macht dieses Gericht zu einer echten Geschmacksexplosion. Gekrönt wird es mit angebratenen Blut- und Leberwürstchen, die das Gericht abrunden. Ein rustikales und einfach zuzubereitendes Essen, das perfekt für die kalten Tage ist und an die traditionelle Küche erinnert, die meine Großmutter oft zubereitet hat.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Äpfel
- 120 g Rauchfleisch
- 40 g Speck
- 20 g Zucker
- 40 g Margarine
- 2 mittlere Zwiebeln
- 4 Blutwürstchen (je 50 g)
- 4 Leberwürstchen (je 50 g)
- Salz
- Essig
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf die Kartoffelwürfel mit Brühe, Salz, einer Prise Zucker und etwas Essig aufkochen lassen.
- Die Äpfel schälen, würfeln und zusammen mit dem gewürfelten Rauchfleisch zu den Kartoffeln geben. Alles weich kochen.
- In einer Pfanne den Speck würfeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in Margarine anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Blut- und Leberwürstchen in Scheiben schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Zum Servieren die Kartoffel- und Apfelmischung auf tiefe Teller geben und mit den gebratenen Speck- und Zwiebelwürfeln bestreuen.
- Die gebratenen Wellwürstel (Blut- und Leberwürstchen) darauf anrichten und heiß servieren.
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Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Kochen der Kartoffeln und Äpfel.
- Pfanne: Zum Anbraten von Speck, Zwiebeln und Wellwürstchen.
- Schneidebrett und Messer: Zum Würfeln der Zutaten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist mittel im Schwierigkeitsgrad. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, besonders beim Braten der Wellwürstchen, damit sie schön knusprig werden.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 500 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 15 g
Tipps zum Rezept:
- Für eine extra pikante Note kannst du etwas scharfen Senf oder Meerrettich zu den Wellwürstchen servieren.
- Falls du keinen Essig magst, kannst du ihn auch durch einen Spritzer Zitronensaft ersetzen.
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Nach: Alles Soljanka oder wie? Das ultimative DDR-Kochbuch 1949-1989, hrsg. Ute Scheffler
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