Pikante Ecken
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 der ungesüßten Knetteigmenge (extra Rezept)
- 1 bis 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 75 g harte Wurst
- 50 g Reibekäse
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 kleines Ei
- Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Den Knetteig und die geriebene Kartoffel miteinander verarbeiten und etwa 1/2 cm dick ausrollen. In gleichmäßige Quadrate von etwa 10 x 10 cm schneiden. Wurstwürfelchen, Reibekäse und Tomatenmark vermischen und jeweils auf die Mitte der Teigplatten geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und danach eine Teighälfte über die andere klappen, so daß Dreiecke oder Taschen entstehen. Auf dem gefetteten Blech mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel, nach Wunsch auch etwas Salz, bestreuen. Bei Mittelhitze etwa 20 Minuten backen.
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Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959