Pijowa (usbekische Zwiebelsuppe)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Hammeltalg
- 1,5 kg Zwiebeln
- 500 g Hammelfleisch
- 3 Tomaten
- Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Paprika
- Koriander
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Und so wird es gemacht…
In dem erhitzten Hammeltalg die kleingeschnittenen Zwiebeln, das in 1 cm große Würfel geschnittene Fleisch und Tomatenachtel 20 Minuten braten, dabei salzen. 1 1/2 Liter kaltes Wasser auffüllen und 1/2 Stunde leise kochen lassen oder heißes Wasser zugießen und in der Backröhre garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit würzen. Die fertige Zwiebelsuppe noch 10 Minuten durchziehen lassen. In Usbekistan werden dazu trockene Plätzchen oder Fladen in die Suppe gebröckelt.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988