Pfirsiche im Schlafrock
250 g Mehl, 125 g Margarine, 65 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 4 bis 6 Pfirsiche, 25 g süße Mandeln (darunter 2 bittere).
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Aus Mehl, Margarine, Zucker, Gewürzen und 1 1/2 Eiern einen Mürbeteig bereiten und kalt gestellt 30 Minuten rasten lassen. Die gehäuteten Pfirsiche halbieren und die inneren Fruchthälften mit gehackten Mandeln bestreuen.
Den ausgerollten Teig in Quadrate teilen und jedes mit zwei zusammengesetzten Pfirsichhälften belegen.
Die Teigränder mit Ei bestreichen und über den Früchten zusammenschlagen.
Mit dem Eirest bepinseln und bei Mittelhitze goldbraun backen.
Möglichst mit Staubzucker besieben.
– Anstelle von Pfirsichen lassen sich Äpfel verwenden, und statt Mürbeteig ist gefrosteter Blätterteig geeignet.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]