Pfefferkuchenbombe
250 g Kunsthonig, 100 g Margarine, 180 g Zucker, Salz, 2 Eier, 500 g Mehl, 20 g Pfefferkuchengewürz, 10 g Pottasche, 30 g Kakao, 4 Eßlöffel Weinbrand, 150 g Korinthen, 100 g Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, 100 g Zitronat, 1/2 Glas Aprikosenmarmelade.
Für die Glasur: 150 g Puderzucker, 2 Eßlöffel Kakao.
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Den Kunsthonig erhitzen.
Zur schaumig geschlagenen Margarine Zucker, Salz und Eier rühren und danach den abgekühlten Kunsthonig zugeben.
Das mit dem Pfefferkuchengewürz gesiebte Mehl, Kakao und die im Weinbrand aufgelöste Pottasche darunterschlagen.
Die vorbereiteten Korinthen, gehackten Mandeln, die abgeriebene Zitronenschale und geraspeltes Zitronat unter den Teig mischen.
In einer gefetteten, ausgestäubten hohen Form bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit heißer Marmelade überziehen und sofort mit der Schokoladenglasur, aus Puderzucker, Kakao und 3 bis 4 Eßlöffel heißem Wasser bereitet, glasieren.
Nach Belieben mit Mandeln oder Nüssen garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR