Perlpilz-Suppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Pilze
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel
- 6 Eßlöffel Mehl
- gemahlener Pfeffer
- Salz
- Suppenwürze
- 1 Knoblauchzehe
- Majoran
- Paprikapulver
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze schneiden und in Salzwasser kochen. In einer in der Hälfte Butter angeschwitzten Zwiebel Mehl und Paprika bräunen.
Dieser Schwitze Pilzbrühe zugießen, Pfeffer und Majoran zufügen und 30 Minuten kochen lassen.
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Nach dem Garkochen geschnittene Pilze, die restliche Butter, Suppenwürze sowie zerriebenen Knoblauch zugeben.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
Das Rezept ist leider garnicht gut beschrieben. Es wird auch nicht angegeben für wie viele Personen (oder ml Suppe) das Rezept gedacht ist. Die Menge an Mehl kommt mir recht viel vor.