Perlhuhn auf altpolnisch
Perliczka po staropolsku
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Perlhuhn
- 30 g Butter
Für die Soße:
- Flügel, Rückgrat und Hals vom Perlhuhn
- 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) (ohne Wirsing)
- 20 g Butter
- 20 g Zwiebeln
- 20 g getrocknete Hagebutten
- 20 g getrocknete Früchte vom Rotdorn
- Nelken
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Perlhuhn halbieren. Flügel, Hals und Rückgrat abschneiden, zerkleinern und mit dem geputzten gewaschenen und zerkleinerten Wurzelwerk (Suppengrün) und der Zwiebel in Butter anbräunen, mit Wasser begießen und eine Brühe kochen.
Die in siedendem Wasser eingeweichten Hagebutten und Früchte vom Rotdorn dazugeben und mitdünsten. Die in Butter angebräunten Huhnhälften in den Sud geben und garen. Das gare Perlhuhn aus dem Sud nehmen und portionieren.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Soße durch ein Sieb streichen, gemahlene Nelken zugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Hühnerfleisch mit Soße begießen und mit ausgehöhlten Salzkartoffeln und Kopfsalat oder einer Frischkost servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987