Pellkartoffeln in Wein

Die Pellkartoffeln in Wein sind ein außergewöhnliches Gericht aus der DDR-Küche, das durch seine besondere Zubereitung mit Wein und Brühe einen feinen und aromatischen Geschmack erhält. Dieses Rezept verleiht den klassischen Pellkartoffeln eine elegante Note, indem sie in einer sämigen Wein-Brühe-Sauce mit Mehlschwitze verfeinert werden. Die goldgelb gedünsteten Zwiebeln und die frischen Kräuter runden das Gericht perfekt ab.

Die Kartoffelscheiben oder -würfel werden kurz angebraten, bevor die Brühe und der Wein aufgefüllt und mit einer Mehlschwitze gebunden werden. Dies gibt dem Gericht eine herrlich cremige Konsistenz, die wunderbar zu den zarten Kartoffeln passt. Die Kräuter verleihen dem Ganzen eine frische und aromatische Note, die das Gericht ideal ergänzt.

Für mich sind die Pellkartoffeln in Wein eine raffinierte, aber dennoch einfache Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden kann. Der Wein sorgt für eine angenehme Tiefe im Geschmack, die den Pellkartoffeln eine besondere Note verleiht.

Probiere dieses elegante Rezept aus und genieße die Pellkartoffeln in Wein – ein Stück DDR-Küche, das auf besondere Weise Tradition mit einem Hauch von Raffinesse verbindet!

Zutaten

• 1 1/4 kg gekochte Kartoffeln
• 1 Zwiebel
•  bis 4 Eßlöffel Margarine
• 1/8 Liter Brühe
• 1/8 Liter Wein
• Salz
• 1 Eßlöffel Mehl
• Kräuter

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Zwiebel kleinschneiden und in der Margarine goldgelb dünsten.
3. Kartoffeln dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten.
4. Brühe und Wein auffüllen, salzen und mit einer Mehlschwitze sämig machen.
5. Gewiegte Kräuter unterrühren und sofort servieren.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

Rezept-Bewertung