Pariser Rindfleischsalat
Zutaten
- 400 g magere Rinderbrust
- 150 g Tomaten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 0,1 Liter Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- 5 Eßlöffel Öl
- Kräuter
Zubereitung
Die Rinderbrust wird mit Suppengrün gut weichgekocht.
In der Zwischenzeit kocht man die Pellkartoffeln, schält sie und schneidet sie für den Salat in Scheiben, die nun mit Weißwein, etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Brühe zu einem würzigen Salat mariniert werden.
Der fertige Salat wird auf einer hübschen Platte oder Schüssel angerichtet, mit den dünnen Scheiben der gut weichgekochten Rinderbrust garniert, mit Tomatenscheiben abgedeckt und reichlich mit feinen Kräutern bestreut.
[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]
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