Orangenkrem

4 Apfelsinen,
75 g Zucker,
1 Gläschen Weinbrand,
3 Eier,
1/2 Zitrone,
10 g Gelatine,
1 Prise Salz.

Eine Apfelsine in Scheiben schneiden und in vier Schälchen oder Bechern verteilen, mit etwas Zucker bestreuen und mit dem Weinbrand beträufeln.
Die Eigelb zusammen mit dem übrigen Zucker recht schaumig schlagen. Den Saft von zwei weiteren Apfelsinen und der halben Zitrone zufügen.
Die in ganz wenig kaltem Wasser vor- geweichte und in 1/4 l heißem Wasser aufgelöste Gelatine sowie den mit 1 Prise Salz steif geschlagenen Eischnee unterziehen.
Die Krem über die Apfelsinenscheiben geben und mit der vierten Apfelsine verzieren.

Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962