Omelett mit Räucherfisch – Herzhaftes Eiergericht mit feinem Raucharoma

Das Omelett mit Räucherfisch ist ein herzhaftes Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird und durch sein feines Raucharoma überzeugt. Locker aufgeschlagene Eier werden mit etwas Milch besonders luftig und bilden die perfekte Grundlage für zarten Räucherfisch. In der Pfanne langsam gegart entsteht ein saftiges Omelett, das hervorragend mit knusprigem Toast serviert werden kann.

Je nach Geschmack eignen sich verschiedene Räucherfische wie Makrele, Forelle oder Heilbutt. Das leicht rauchige Aroma harmoniert wunderbar mit den milden Eiern und macht dieses Gericht zu einem sättigenden Frühstück, einem schnellen Mittagessen oder einem unkomplizierten Abendessen.

Wer das Omelett zusätzlich verfeinern möchte, kann frischen Dill, Schnittlauch oder Petersilie unterheben. Auch etwas frisch gemahlener Pfeffer oder ein Spritzer Zitronensaft passen hervorragend zum Fisch. Frisch aus der Pfanne serviert schmeckt das Omelett besonders locker und aromatisch.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Rezept ist für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 Eier
• 1/8 I Milch
• Salz
• 100 g Räucherfisch
• 1 Eßlöffel Margarine
• 4 Scheiben Toast

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Und so wird es gemacht…

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen.
2. Milch und etwas Salz hinzufügen.
3. Alles kräftig schaumig verquirlen.
4. Den Räucherfisch häuten, sorgfältig entgräten und in kleine Stücke schneiden.
5. Den Fisch unter die Eiermasse heben.
6. Die Margarine in einer großen Pfanne schmelzen.
7. Die Eiermasse hineingießen.
8. Bei kleiner Hitze langsam stocken lassen, bis das Omelett gar ist.
9. Mit frisch geröstetem Toast sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Geräucherte Forelle oder Makrele eignen sich besonders gut.
• Frischer Dill passt hervorragend zum Fisch.
• Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.
• Das Omelett bei niedriger Hitze garen, damit es schön saftig bleibt.
• Mit einem frischen Blattsalat wird daraus eine vollständige Mahlzeit.

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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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