Olivensoße

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Olivensoße

100 g Tomatenketchup, 50 g Olivenöl oder Salatöl, 1 Zwiebel, etwa 50 g Oliven, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Peppersauce, gehackte Petersilie.

Tomatenketchup und Öl verrühren, die Zwiebel schälen, reiben und dazugeben.
Die Oliven feinhacken und mit den Gewürzen zum Tomatenketchup geben.
Alles gut vermengen, pikant abschmecken und zuletzt die feingehackte Petersilie unterrühren.
Olivensoße schmeckt besonders gut zu Schaschlyk, Hacksteaks und zur Fleischfondue.
– Wird die Soße gesondert angerichtet, einige dünne Olivenscheiben zurückbehalten und vor dem Servieren auf die Soße legen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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