Oladji – Russische Pfannkuchen

Oladji sind traditionelle russische Pfannkuchen, die aus einem Hefeteig zubereitet werden. Diese flaumigen Pfannkuchen sind ein Klassiker der russischen Küche und eignen sich perfekt für ein süßes Frühstück oder einen Nachmittagsimbiss. Sie können pur serviert oder mit verschiedenen süßen Beilagen wie Honig, Marmelade oder gesüßtem Quark verfeinert werden.

Die Besonderheit bei Oladji liegt im Hefeteig, der nach dem Gehen besonders luftig und leicht wird. Traditionell werden sie in einer Pfanne in heißem Fett ausgebacken, wodurch sie eine goldbraune Kruste erhalten. Für zusätzlichen Geschmack können Rosinen oder Kokosraspeln dem Teig hinzugefügt werden.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 12-15 Oladji. Je nach Hunger kannst du die Menge anpassen.

Zutaten

• 25 g Hefe
• 1/2 Liter warme Milch
• 500 g Mehl
• 2 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Butter oder Margarine
• Bratfett zum Ausbacken
• Optional: Rosinen oder Kokosraspeln (2 bis 3 Esslöffel)

Zubereitung

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Nach dem Gehen die Eier, Salz, Zucker und Butter oder Margarine zum Teig geben und gut verrühren. Optional kannst du auch Rosinen oder Kokosraspeln unter den Teig mischen.
3. Den Teig erneut gehen lassen.
4. Ohne den Teig umzurühren, mit einem feuchten Löffel kleine Portionen vom Teig abstechen und in einer vorgeheizten Pfanne mit Bratfett von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Die fertigen Oladji mit Zimt-Zucker bestreuen, mit Honig oder Marmelade servieren oder mit gesüßtem Sahnequark genießen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel: Zum Anrühren und Gehenlassen des Teigs.
• Pfanne: Zum Braten der Oladji.
• Schneebesen oder Handmixer: Zum Verrühren der Zutaten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Oladji schmecken frisch am besten, können aber auch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie in einer Pfanne oder im Backofen, um die Konsistenz zu erhalten. Sie lassen sich auch einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Nährwerte

Pro Oladji (ca. 80 g):

• Kalorien: 200 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 5 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundlichere Variante kannst du den Zucker im Teig reduzieren oder durch eine Zuckeralternative wie Stevia ersetzen. Verwende außerdem eine fettarme Variante von Butter oder Margarine und brate die Oladji in einer beschichteten Pfanne mit weniger Fett.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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