Nudeln mit Pilzen
Wenn es schnell gehen musste und trotzdem etwas Herzhaftes auf den Tisch kommen sollte, waren Nudeln mit Pilzen eine beliebte Wahl. Die Kombination aus Bandnudeln, dosenfrischen Champignons, würzigem Speck und einer fein abgeschmeckten Tomaten-Pilz-Soße sorgte für ein wohliges Bauchgefühl – gerade an kühlen Tagen. Der geriebene Käse obendrauf rundet das Gericht perfekt ab, während ein Hauch Zitrone und frische Petersilie für eine angenehme Frische sorgen. Einfach, sättigend und typisch für die praktische DDR-Küche der späten 80er Jahre.
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Bandnudeln
- 200 g Pilze aus der Dose (gut abgetropft)
- 50 g mageren Speck
- 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel
- 4 Tomaten
- 30 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Reibekäse
- 30 g Margarine
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den mageren Speck und die Zwiebelwürfel in der Margarine anschwitzen. Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Etwas dünsten, mit Mehl anstäuben, mit dem Pilzfond verrühren und zu einer nicht zu dicken Soße verkochen, Pilze zugeben, evtl. noch etwas Wasser oder Brühe auffüllen. Die Nudeln in viel Salzwasser bißfest kochen, abgießen und heiß abspülen. Mit der Pilztunke und der gehackten Petersilie vermengen und beim Anrichten mit dem Reibekäse bestreuen.
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
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