Cremiger Nougat-Brotaufstrich – Der süße Genuss fürs Frühstück

Nougat-Brotaufstrich ist die perfekte Wahl für alle, die ihrem Frühstück oder Nachmittags-Snack eine Extraportion Genuss verleihen möchten. Mit einem intensiven Haselnuss-Kakao-Aroma und einer cremigen Konsistenz wird dieser Aufstrich schnell zum Highlight auf jedem Frühstückstisch. Egal ob auf frischem Brot, Croissants oder als Dip für Obst – dieser Aufstrich ist vielseitig einsetzbar und ein echter Gaumenschmaus.

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es ohne künstliche Zusätze auskommt und du die Süße ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Der selbstgemachte Nougat-Brotaufstrich lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich auch hervorragend als Geschenk für deine Liebsten.

Portionen

Dieses Rezept reicht für 2 Glas Brotaufstrich (ca. 250 ml). Wenn du mehr zubereiten möchtest, kannst du die Mengen einfach anpassen.

Zutaten

• 60 g Haselnusskerne
• 2 TL Kakao
• 30 g Stärkemehl
• 1/2 Liter Milch
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Nüsse rösten: Die Haselnusskerne auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten rösten. Herausnehmen, die Haut abreiben und die Nüsse fein mahlen. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten, Röstzeit: 15 Minuten)
2. Kakao-Milch-Mischung vorbereiten: Kakao und Stärkemehl mit 4 Esslöffeln kalter Milch glatt rühren. (Vorbereitungszeit: 3 Minuten)
3. Milch erhitzen: Die restliche Milch mit Salz, Zucker, Vanillinzucker und den gemahlenen Haselnüssen in einem Topf aufkochen. (Kochzeit: 5 Minuten)
4. Aufstrich binden: Die Kakao-Mischung in die heiße Milch einrühren und erneut aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. (Kochzeit: 3 Minuten)
5. Butter einarbeiten: Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. (Vorbereitungszeit: 2 Minuten)
6. Abkühlen: Den Aufstrich in ein sterilisiertes Glas füllen, vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschließen. (Abkühlzeit: 30 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Röstzeit	15 Minuten
Kochzeit	8 Minuten
Abkühlzeit	30 Minuten
Gesamtzeit	63 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach umzusetzen und auch für Anfänger geeignet. Mit wenigen Zutaten erhältst du einen köstlichen selbstgemachten Brotaufstrich.

Benötigte Küchenutensilien

• Backblech (zum Rösten der Haselnüsse)
• Topf (zum Erhitzen der Milchmischung)
• Schneebesen (zum Verrühren der Zutaten)
• Sterilisiertes Glas (zum Aufbewahren des Aufstrichs)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Nougat-Brotaufstrich kann im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen, damit er streichfähig wird.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 1 EL):

• Kalorien: 70
• Kohlenhydrate: 8 g
• Eiweiß: 1 g
• Fett: 3 g

Nach: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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