Mousse de Chocolate (Schokoladenmousse)
Portugal
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Eier trennen. Im Wasserbad die geriebene Schokolade mit der Butter zerlaufen lassen, das Eigelb hineinrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig rühren und vorsichtig unterheben. Gehackte Mandeln darübersetzen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988