Mousse de Chocolate: Portugiesisches Schokoladenmousse mit einem Hauch von Nostalgie

Mousse de Chocolate ist ein portugiesisches Dessert, das für seine luftige Textur und den intensiven Schokoladengeschmack bekannt ist. Dieses Rezept stammt aus der DDR-Kochkunst von 1988 und verbindet portugiesische Schokoladenkunst mit einfacher Zubereitung. Das Ergebnis ist eine cremige, schokoladige Mousse, die auf der Zunge zergeht und durch die gehackten Mandeln eine leichte Knusprigkeit erhält. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Verwendung von bitterschokolade, die dem Dessert eine leicht herbe Note verleiht, die perfekt durch die Süße des Zuckers ausgeglichen wird.

Obwohl das Rezept aus einer anderen Zeit stammt, bleibt es zeitlos in seiner Beliebtheit. Es ist nicht nur ein Dessert für besondere Anlässe, sondern auch für den Alltag geeignet, wenn du dich und deine Liebsten mit etwas ganz Besonderem verwöhnen möchtest. Der Prozess ist einfach, aber das Ergebnis wird dich begeistern. Schnapp dir eine Tafel Schokolade und lass dich von der portugiesischen Küche inspirieren!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Für mehr Gäste kannst du die Menge der Zutaten problemlos verdoppeln.

Zutaten

• 250 g bittere Schokolade
• 2 Esslöffel Butter
• 5 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Die Eier trennen, das Eigelb und das Eiweiß in separate Schüsseln geben.
2. Die bittere Schokolade grob reiben oder hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Mischung glatt ist.
3. Vom Herd nehmen und die Eigelbe nach und nach unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, während du den Zucker langsam hinzugibst, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
5. Das Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gut vermengt ist.
6. Die Mousse in kleine Dessertgläser oder Schälchen füllen und die gehackten Mandeln darüberstreuen.
7. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit die Mousse fest wird und ihren vollen Geschmack entfaltet.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Abkühlzeit	2 Stunden
Gesamtzeit	2 Stunden 20 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Schneebesen oder Handmixer – Zum Schlagen des Eiweißes.
• Wasserbad – Zum Schmelzen der Schokolade und Butter.
• Schüsseln – Zum Trennen und Mischen der Zutaten.
• Spatel – Zum vorsichtigen Unterheben des Eischnees.
• Dessertgläser oder Schälchen – Zum Servieren der Mousse.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Mousse de Chocolate kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Schälchen gut abzudecken, damit die Mousse keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz der Mousse darunter leiden könnte.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 9 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Zucker durch ein Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia ersetzt werden. Achte dabei darauf, die Menge entsprechend anzupassen, um die gewünschte Süße zu erzielen. Die gehackten Mandeln können optional weggelassen oder durch ungesüßte Nüsse ersetzt werden.

Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988

Bild für dein Pinterest-Board

Rezept-Bewertung