Möhrenauflauf
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Möhren
- Salz
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g geriebene Semmel
- 50 g kandierte Apfelsinenschale, kandierte Früchte oder Rosinen
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Und so wird es gemacht…
Die Möhren gründlich waschen und bürsten. In wenig heißem, schwach gesalzenem Wasser zum Kochen ansetzen. Sobald das Wasser aufkocht, die Flamme klein stellen und die Möhren zugedeckt dünsten, zuletzt vom Feuer genommen noch einige Minuten ziehen lassen. Die garen Möhren vorsichtig schaben oder dünn schälen und durch den Fleischwolf drehen.
Die Eigelb mit Zucker und der weichen oder zerlassenen Butter schaumig rühren und ebenso wie die geriebene Semmel unter das Möhrenpüree mischen. Die kandierte Apfelsinenschale, kandierte Früchte oder die gewaschenen Rosinen zufügen. Den mit einer Prise Salz steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Die Masse in einer mit Butter ausgestrichenen Auflaufform verteilen und 50 bis 60 Minuten backen.
Man kann die Möhrenmasse auch in einer Puddingform 1 bis 1 1/2 Stunden im Wasserbad kochen und dann stürzen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971