Milchsuppe mit Mehlklößchen – einfaches Rezept für eine cremige Süßspeise

Diese Milchsuppe mit Mehlklößchen gehört zu den besonders unkomplizierten warmen Süßspeisen der Hausmannsküche. Die Kombination aus sanft erhitzter Milch, leicht gesüßter Brühe und kleinen locker gekochten Klößchen aus Mehlteig ergibt eine milde, angenehm sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als warme Abendmahlzeit eignet.

Damit die Suppe gelingt, kommt es vor allem auf zwei Punkte an: Die Milch darf nicht stark sprudelnd kochen, sondern sollte nur sieden, damit sie nicht anbrennt oder überläuft. Ebenso wichtig ist ein geschmeidiger Klößteig, der weder zu fest noch zu flüssig ist. Wird der Teig zu kompakt, bleiben die Klößchen innen mehlig. Ist er zu weich, zerfallen sie in der Milch. Die richtige Konsistenz erkennt man daran, dass sich mit einem Löffel kleine Portionen abstechen lassen, die ihre Form kurz halten, bevor sie in der Flüssigkeit aufgehen.

Ein kleiner Tipp: Nach dem Garen sollte die Suppe noch wenige Minuten ziehen. Dadurch verbinden sich Milch, Zucker und Butter harmonisch, und die Klößchen nehmen Aroma auf. Wer möchte, kann beim Servieren zusätzlich eine Spur Zimt oder Vanillezucker darüberstreuen, ohne den ursprünglichen Geschmack zu überdecken.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir für die Milchsuppe mit Mehlklößchen

• 150 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 1 1/2 Eßlöffel Butter oder Margarine
• 1 3/4 Liter Milch
• 1 Eßlöffel Zucker

Und so wird die Milchsuppe mit Mehlklößchen gemacht

1. Der Teig wird aus Weizenmehl, Ei, 1/2 Eßlöffel Butter und 1/8 Liter Wasser zubereitet.
2. Die Mehlklößchen mit einem Löffel abstechen und in die gezuckerte und mit 1/4 Liter Wasser verdünnte kochende Milch geben.
3. Vor dem Servieren mit Butter verfeinern.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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