DDR-Klassiker: Cremiger Milchreis – einfach und köstlich!
Willkommen zurück in der DDR-Küche, wo einfache Zutaten zu köstlichen Gerichten werden! Heute entdecken wir gemeinsam einen wahren Klassiker: den cremigen Milchreis. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und ist ein Beispiel für die traditionelle DDR-Küche, die wir neu entdecken möchten!
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Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für den Milchreis
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 200 g | Reis |
| 1 1/4 Liter | Milch |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 Streifen | Zitronenschale (optional) |
| 3 Eßlöffel | Zucker |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 30 g | Butter oder Margarine |
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Und so wird der Milchreis gemacht
- Die Milch mit Salz und Zitronenschale auf Drahtuntersatz zum Kochen aufsetzen, den Reis waschen und, wenn die Milch kocht, einschütten.
- Einmal aufkochen lassen, umrühren und auf ganz kleiner Flamme in etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Nicht mehr umrühren!
- Man kann den Milchreis nach dem Aufkochen auch in einen zweiten, größeren Topf stellen, in diesen, soweit es geht, heißes Wasser gießen und den Reis im „siedenden Wasserbad“ gar machen.
- Butter oder Margarine zerlassen, den Reis anrichten, das Fett darübergießen und das Gericht mit Zimtzucker überstreuen.
Merke: Werden 10 Minuten vor dem Garwerden 500 g Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten, aufgelegt und mit gar gedünstet, gibt es „Apfelreis“. Man kann aber ebenso gut frische Früchte (die nicht mitgekocht werden) dazugeben oder auch Dörrobst. Dieses wird am Tag vorher gewaschen, in wenig Wasser eingeweicht und in dem Einweichwasser mit etwas Zuckerbeigabe für sich gar geschmort.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Fett | 7 g |
| Eiweiß | 5 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Milchreis hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach kurz erwärmen.
Küchenutensilien:
- Großer Kochtopf
- Holzlöffel
- Draht- oder Asbestuntersatz
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verfeinere deinen Milchreis mit frischen Früchten oder Dörrobst für zusätzliche Aromen.
Getränke und Beilagen: Serviere deinen Milchreis mit einem Glas heißen Kakao oder einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note.
Variationen des Rezepts:
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille oder Kardamom für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Verwende statt Zucker Honig oder Ahornsirup für eine natürliche Süße.
Informationen zu den Zutaten:
- Reis: Eine Grundzutat für viele DDR-Gerichte, die eine cremige Textur und einen milden Geschmack bietet.
- Milch: Verleiht dem Milchreis seine Cremigkeit und sorgt für eine reiche Geschmacksnote.
Tipps für Diabetiker: Beachte die Portionsgröße und wähle Vollmilchreis für eine langsamere Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf.
Fazit: Mit diesem einfachen DDR-Rezept für cremigen Milchreis zauberst du im Handumdrehen einen köstlichen Nachtisch, der perfekt für gemütliche Tage ist. Also, schnapp dir deine Zutaten und tauche ein in die wunderbare Welt der DDR-Küche!
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]