Melktüfften (Milchkartoffeln) – cremig, sättigend und traditionell
Melktüfften, auch bekannt als Milchkartoffeln, sind ein wunderbar einfaches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und den angenehm milden Geschmack überzeugt. Die weich gekochten Kartoffeln nehmen die heiße Milch besonders gut auf und verbinden sich mit der Butter zu einer sämigen, leicht würzigen Mahlzeit.
Der besondere Reiz liegt in der Schlichtheit: Wenige Zutaten ergeben zusammen ein Gericht mit überraschend viel Geschmack. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, heißer Milch und etwas Butter sorgt für eine angenehme Fülle, während eine dezente Würzung mit Pfeffer das Ganze abrundet. Wichtig ist, die Kartoffeln nicht zu stark zu salzen, da die Milch den Geschmack später noch einmal ausgleicht.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als sättigende Hauptmahlzeit oder als Beilage zu herzhaften Komponenten. Besonders gut harmoniert es mit geräucherten oder eingelegten Zutaten, die einen kräftigen Kontrast zur milden Basis bilden.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten & Zubereitung
Man kocht geschälte Kartoffeln recht weich, salzt aber vorsichtig. Die abgegossenen Kartoffeln schüttet man in soviel kochende Milch, daß sie etwa 5 Zentimeter hoch davon bedeckt sind, gibt ein Stück Butter dazu und läßt das ganze etwa 5 Minuten kochen. Kurz vor dem Anrichten würzt man noch mit Pfeffer. Dazu schmeckt geräucherter Schinken, kalter Braten oder auch Hering.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985
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