Polnische Mayonnaisensoße – Sos Majonezowy
Diese polnische Mayonnaisensoße ist die perfekte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten wie Sandwiches, Salaten, Fisch und Fleisch. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und der cremigen Textur bringt sie jedes Gericht auf ein neues Niveau. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt hausgemacht viel besser als jede gekaufte Variante. Das Rezept stammt ursprünglich aus Polen und bringt den authentischen Geschmack direkt zu dir nach Hause. Ein paar einfache Zutaten reichen aus, um diese leckere Soße zu zaubern – frisches Eigelb, aromatischer Senf und ein Spritzer Zitronensaft oder Essig sind alles, was du brauchst. Du wirst überrascht sein, wie unkompliziert es ist, eine so geschmacksintensive Mayonnaisensoße selbst herzustellen.
Die polnische Mayonnaisensoße eignet sich nicht nur als Dip für kalte Gerichte, sondern auch als köstliche Basis für Salatdressings oder als Belag für Sandwiches. Ihre Konsistenz kannst du nach Belieben variieren, indem du sie mit Gemüsesud, Brühe oder Wasser verdünnst. Probier dieses traditionelle Rezept aus und genieße den Unterschied, den hausgemachte Mayonnaise machen kann!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa eine kleine Schüssel Mayonnaisensoße, ausreichend für 4 bis 6 Portionen. Die Menge kann leicht verdoppelt oder angepasst werden.
Zutaten
- 1 Eigelb
- 20 bis 30 g Senf
- Zitronensaft oder Essig nach Geschmack
- 1/4 Liter Öl
- Gemüsesud, Brühe oder Wasser (zum Verdünnen)
- Salz
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung
- Das Eigelb in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, bis es schaumig wird.
- Teelöffelweise den Senf sowie Zitronensaft oder Essig dazugeben und unter ständigem Rühren das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen.
- Rühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Falls die Konsistenz zu dick wird, nach Bedarf mit Wasser, Gemüsesud oder kalter Brühe verdünnen.
- Wenn die ganze Menge Öl eingearbeitet ist, die Soße mit Salz, Zucker und eventuell zusätzlichem Zitronensaft oder Essig abschmecken.
- Die Mayonnaisensoße ist jetzt bereit zum Servieren und kann für kalte Fisch- oder Fleischgerichte, hartgekochte Eier oder als Dip für andere Speisen verwendet werden.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 15 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Mit ein wenig Übung im Emulgieren der Zutaten gelingt diese Mayonnaisensoße schnell und unkompliziert.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel – zum Schlagen des Eigelbs und Mixen der Soße
- Schneebesen oder Gabel – für das Emulgieren der Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Mayonnaisensoße kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack – idealerweise sollte sie jedoch frisch verzehrt werden.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 1 EL):
- Kalorien: ca. 90 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 0.5 g
- Eiweiß: 0.5 g
Tipps für Diabetiker
Wähle einen Senf ohne Zuckerzusatz und achte darauf, dass kein zusätzlicher Zucker in die Soße gegeben wird. Zitronensaft statt Essig kann den Geschmack etwas abrunden und die Mayonnaise etwas bekömmlicher machen.
Rezepttipps: Du kannst die Mayonnaise noch verfeinern, indem du Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügst. Ein Hauch Knoblauch passt ebenfalls gut und verleiht der Soße eine mediterrane Note.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage, 1987
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