Mandelrolle
600 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Salz, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 g Margarine, 3 kleine Eier, 1/8 Liter saure Sahne,
Pudding aus 3/8 Liter Milch und 1 Päckchen Puddingpulver Mandelgeschmack, 65 g süße Mandeln, 4 bis 5 bittere Mandeln, 50 g Butter, 30 g Staubzucker, 65 g Sultaninen, Weinbrand.
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Mehl und Backpulver sieben, mit Salz, Zucker, Vanillinzucker, Margarine, 2 Eiern und saurer Sahne zu einem Teig verarbeiten und rechteckig ausrollen.
Unter den vom Feuer genommenen Pudding die abgezogenen, geriebenen Mandeln, Butter, Staubzucker, 1 Ei, Sultaninen und einen Schuß Weinbrand rühren.
Diese bis zur Abkühlung geschlagene Masse, auf der Teigplatte verteilen, dabei aber nicht ganz bis zum äußeren Rand streichen.
Zusammengerollt auf eingefettetes Blech oder in eine gefettete Ringform legen, in Abständen von 2 bis 3 cm mit der Schere Einschnitte anbringen und bei guter Mittelhitze 50 bis 60 Minuten backen.
Möglichst sofort mit heißer Butter bestreichen und mit Staubzucker besieben.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]