Mandelomelett
Zutaten
(Einzelportion)
3 Eier, 1 Prise Salz, 1 Eßlöffel Staubzucker, 30 g Mehl, 1 Eßlöffel Rum, 40 g Mandeln oder Mandelaroma, Butter oder Feinmargarine, Konfitüre.
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Zubereitung
Die Eier trennen, die Eiweiß mit dem Salz recht steif schlagen.
Die Eigelb mit Staubzucker, Mehl und Rum schaumig rühren, die gehackten Mandeln zugeben und den Eischnee unterziehen.
Sofort in der erhitzten Butter goldgelb backen.
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Nach Belieben mit feiner Konfitüre füllen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]