Flambiertes Omelett
Zutaten
(Einzelportion)
3 Eier, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zitronenbutter, Erdbeermarmelade, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Likörglas Rum.
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Zubereitung
Die aufgeschlagenen und gesalzenen Eier in der Zitronenbutter auf beiden Seiten nur leicht backen, mit Erdbeermarmelade füllen und übereinanderklappen.
Das Omelett mit Zucker bestreuen, mit erwärmtem Rum umgießen, anzünden, Zucker in die Flamme streuen und brennend servieren.
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Zitronenbutter: Die abgeriebene Schale einer gründlich gereinigten Zitrone unter 50 g schaumig geschlagene Butter rühren, mit einer Prise Staubzucker vermengen und kalt stellen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]