Mandelforellen
Zutaten
4 Forellen, 3 Zitronen , Salz, Pfeffer 1 Strauß Petersilie. 3 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, 5 Eßlöffel Semmelbrösel , 2 Eßlöffel gehackte Mandeln , Butter, Petersilie.
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Zubereitung
Forellen gut waschen, mit dem Saft von 2 Zitronen beträufeln, salzen, pfeffern und innen mit gehackter Petersilie ausstreuen.
Die Forellen nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und den mit Mandeln gemischten Semmelbröseln wenden.
Die Panade gut andrücken. Butter in der Bratpfanne erhitzen und die Forellen 8 bis 10 Minuten (je nach Größe) darin braten.
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Mit Petersilie und Zitrone garnieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]