Makrelensalat

500 g Makrelen, 250 g Mayonnaise, 1 Zwiebel, Paprika, Salz, 2 Tomaten, 2 rote Paprikafrüchte.

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Die vorbereiteten Makrelen in wenig kochendem Wasser, dem Wurzelwerk (Suppengrün), Salz und etwas Essig zugefüllt wurden, garen.
Haut und Gräten entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zerpflücken.
Mayonnaise, kleingehackte Zwiebel, Paprika und Salz vermischen.
Die Tomaten vierteln, die Paprikafrüchte in Streifen schneiden und mit dem Fisch unter die vorbereitete Mayonnaise heben.

[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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