Linseneintopf, süß-sauer mit Blutwurst
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 320 g Blutwurst
- 320 g Linsen
- 40 g Speck
- 100 g Zwiebeln
- 1 l Kaßlerbrühe (aus etwa 400 g Knochen)
- 40 g Mehl
- 2 Eßlöffel Senf
- 1 Eßlöffel Speiseessig
- 30 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
eventuell außerdem:
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 1 Sellerieblatt
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Fein gewürfelten Speck rösch braten, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Darauf die geweichten Linsen und die Kaßlerbrühe geben, danach kochen. Etwa 20 min vor dem Garende die gewürfelten Kartoffeln und Möhren dazugeben. Zum Schluß mit etwas in Wasser angerührtem Mehl abbinden und mit Senf, Essig, Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die in Scheiben geschnittene Blutwurst wird kurz gewärmt und auf den Eintopf gelegt. Statt Blutwurst eignet sich als Einlage auch eine Scheibe gekochter Kaßler oder eine Bratwurst.
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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984