Letscho sterilisieren

Sterilisiertes Letscho: Traditionelles DDR-Rezept leicht gemacht!

Bist du bereit, eine kulinarische Reise in die DDR zu unternehmen? Dann solltest du unbedingt das traditionelle Letscho probieren! Dieses köstliche Gericht aus Paprika und Tomaten wird in diesem einfachen Rezept vorgestellt und kann sogar sterilisiert werden, um langfristig haltbar zu sein. Hol dir den Geschmack der Vergangenheit in deine Küche und lass dich von diesem DDR-Klassiker verzaubern!

Anzahl der Portionen: Genug, um mehrere Gläser mit köstlichem Letscho zu füllen!

Zutaten für das Letscho

• Je 3 kg Paprikafrüchte und Tomaten
• Salz
• Zucker
• Gewürzpaprika

Zubereitung des Letschos

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

1. Paprika vorbereiten:
   • Die Paprikafrüchte entkernen, grob zerschneiden und in wenig kochendem Salzwasser knapp gar dünsten.
2. Tomaten vorbereiten:
   • Die Tomaten häuten, in Stücke schneiden und kurz dünsten.
   • Die gekochten Tomaten durch ein Sieb rühren, um ein Tomatenmark zu erhalten.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

3. Würzen und Füllen:
   • Das Tomatenmark mit Salz, Zucker und Gewürzpaprika abschmecken.
   • Die gegarten Paprikastücke und das gewürzte Tomatenmark in saubere Gläser füllen, dabei darauf achten, dass die Gläser nicht randvoll sind.
4. Sterilisieren:
   • Die gefüllten Gläser in einen großen Topf oder einen Sterilisierer geben.
   • Wasser in den Topf geben, sodass die Gläser etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
   • Das Wasser langsam erhitzen, bis es eine Temperatur von 90 °C erreicht.
   • Die Gläser 30 Minuten lang bei dieser Temperatur sterilisieren.
   • Nach dem Sterilisieren die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.

Schwierigkeit des Rezepts: Mittel. Das Sterilisieren erfordert etwas Sorgfalt, aber die Zubereitung des Letschos selbst ist einfach.

Nährwertangaben: (pro Portion)

(Da es sich um sterilisiertes Letscho handelt, sind genaue Nährwertangaben schwer zu berechnen. Die Angaben können je nach Zutaten variieren.)

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Das sterilisierte Letscho ist lange haltbar und kann kühl und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Küchenutensilien:

• Großer Topf oder Sterilisierer
• Gläser mit Deckel

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, dass die Gläser und Deckel sauber und steril sind, um eine lange Haltbarkeit des Letschos zu gewährleisten.
• Du kannst das Letscho nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Knoblauch oder Kräutern verfeinern.

Getränke und Beilagen: Serviere das sterilisierte Letscho als Beilage zu Fleischgerichten oder auf frischem Brot. Dazu passt ein kühles Bier oder ein Glas Wein perfekt!

Variationen des Rezepts: Experimentiere mit verschiedenen Paprika- und Tomatensorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen.

Tipps für Diabetiker: Achte auf den Zuckergehalt und passe die Menge entsprechend an. Du kannst auch alternative Süßungsmittel wie Stevia verwenden, um den Zucker zu reduzieren.

Fazit: Mit diesem Rezept für sterilisiertes Letscho bringst du nicht nur den Geschmack der DDR in deine Küche, sondern auch eine praktische Methode, um saisonales Gemüse haltbar zu machen. Pin dieses Rezept jetzt auf Pinterest und teile es mit deinen Freunden, damit auch sie diesen köstlichen DDR-Klassiker genießen können!

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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