Lebersuppe
Diese Lebersuppe ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch köstlich schmeckt. Die Kombination aus zarter Leber, würziger Zwiebel und frischer Petersilie verleiht der Suppe einen reichen Geschmack, der durch den Majoran noch intensiviert wird.
Die Zugabe von Sahne am Ende sorgt für eine cremige Textur und rundet den Geschmack ab. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und ist besonders an kalten Tagen eine willkommene Mahlzeit. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:
Zutaten für die Lebersuppe für 4 Portionen
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Zubereitung der Lebersuppe
- Die Leber waschen, häuten, durch den Wolf drehen.
- In dem erhitzten Fett die feingewiegte Zwiebel und die Petersilie mit der Leber andünsten, mit Mehl bestäuben und gut durchrösten, langsam Brühe aufgießen, Salz zugeben.
- Majoran zufügen, 8 Minuten kochen lassen.
- Nach Belieben durchseihen.
- Zum Schluß mit Sahne verfeinern.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982