Lausitzer Pilz-Kartoffel-Suppe
Diese herzhafte Pilz-Kartoffel-Suppe ist ein echter Seelentröster für kühle Tage und bringt den aromatischen Geschmack der Lausitz direkt in den Suppentopf. Verschiedene Mischpilze treffen auf würzige Zwiebeln, frische Petersilie und sämige Kartoffeln. Die Zugabe von saurer Sahne sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, während Tomaten eine leichte Frische ins Spiel bringen. Das Ergebnis ist eine bodenständige, reichhaltige Suppe, die satt macht und dabei einfach zubereitet ist. Wer mag, reicht dazu eine Scheibe kräftiges Bauernbrot oder serviert die Suppe als rustikale Vorspeise für ein herzhaftes Menü. Mit ihrem ausgewogenen Aroma und der feinen Kräuternote ist sie ein echter Liebling aus der regionalen Küche und schmeckt wie ein Spaziergang durch den herbstlichen Wald.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mischpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eßlöffel Öl
- 500 g Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 1 Teelöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und die Hälfte der Petersilie kleinhacken und in Öl anbraten, die Pilze zugeben und dünsten.
- Die geschälten und kleinwürflig geschnittenen Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzufügen.
- Gardünsten, mit Mehl binden, Salz, Pfeffer und zuletzt die Sahne zugeben.
- Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR