Lammkeule auf Neapolitaner Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Lammkeule
- 50 g Fett
- 20 g Salz
- 20 g Tomatenmark
- 20 g Mehl
- geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
Die gereinigte Lammkeule salzen, mit Fett in die Bratpfanne legen und unter ständigem Begießen weich braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in das Bratenfett Tomatenmark geben, Mehl gelb werden lassen, dann mit Wasser verdünnen, gut aufkochen und absieben. Beim Anrichten die Keule in Scheiben schneiden, auf einer Schüssel mit dem Bratensaft übergießen, dazu Makkaroni geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960