Lammkeule auf Bäckerinnenart
Inhaltsverzeichnis
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Lammkeule
- 30 g Salz
- 20 g Mehl
- 20 g Tomatenmark
- 200 g Zwiebeln
- 100 g Fett
- 1500 g Kartoffeln
- 1 kleines Bündel Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die gewaschene Lammkeule salzen, mit 40 g Fett in die Bratpfanne legen und in der Röhre weich braten. Die Kartoffeln schälen, vierteilen, die Zwiebeln in größere Würfel schneiden, beides salzen, mit 60 g Fett in eine Pfanne legen und in der Röhre braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Bratenfett mit Tomatenmark, Mehl und Petersilie etwas bräunen, mit 0,2 l Wasser auffüllen und sieden lassen. Beim Anrichten die Keule in Scheiben schneiden und mit dem abgesiebten Bratenfett übergießen. Die Bratkartoffeln separat servieren.
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960