Lammkeule auf Bäckerinnenart
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Lammkeule
- 30 g Salz
- 20 g Mehl
- 20 g Tomatenmark
- 200 g Zwiebeln
- 100 g Fett
- 1500 g Kartoffeln
- 1 kleines Bündel Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschene Lammkeule salzen, mit 40 g Fett in die Bratpfanne legen und in der Röhre weich braten. Die Kartoffeln schälen, vierteilen, die Zwiebeln in größere Würfel schneiden, beides salzen, mit 60 g Fett in eine Pfanne legen und in der Röhre braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Bratenfett mit Tomatenmark, Mehl und Petersilie etwas bräunen, mit 0,2 Liter Wasser auffüllen und sieden lassen. Beim Anrichten die Keule in Scheiben schneiden und mit dem abgesiebten Bratenfett übergießen. Die Bratkartoffeln separat servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960