Kubanischer Kabeljau
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Zwiebeln
- 3 Eß. Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 2 Teelöffel scharfer Paprika
- 800 g Kabeljaufilet
- Essig
- Salz
- 1/2 Liter Brühe
- 1 Eßlöffel Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Die fein gehackten Zwiebeln mit dem Öl hellgelb schwitzen, die fein gehackten Knoblauchzehen, die Petersilie und den Paprika dazugeben. Alles noch 2 Minuten dünsten lassen. Das Fischfilet in 4 cm große Würfel schneiden, nach dem 3-S-System vorbereiten, zu der gewitzten Zwiebelschwitze geben und so viel Brühe aufgießen, daß die Fischwürfel gerade bedeckt sind. Das Paniermehl zur Bindung darüberstreuen. Auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten gar ziehen, aber nicht kochen lassen. Körnig gekochten Reis oder Weißbrot und Paprika- oder Tomatensalat dazu reichen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971